Informe final del proyecto: influencia de esporas presentes en la línea de procesamiento de leche entera en polvo sobre sus propiedades tecnológicas y sensoriales

Se identificó la población y evaluó la capacidad de deterioro enzimático y la dinámica de esporas de bacterias mesófilas y termófilas durante el proceso de secado de leche entera en polvo. El recuento de esporas termofilas mostró un aumento hacia el final del proceso. Las principales actividades enz...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Techeira Pereira, Nora Soledad (author)
Další autoři:	Celano Jorcín, Laura Teresita (author), Gonzalez Ramos, Marcela Joan (author), Olivera Rodi, Jorge Arturo (author), Reginensi Rivera, Stella Maris (author), Gámbaro García, Adriana (author), Panizzolo Martínez, Luis Alberto (author), Ellis De Luca, Ana Claudia (author), López Pedemonte, Tomás (author)
Médium:	report
Jazyk:	španělština
Vydáno:	2024
Témata:	bacterias esporuladas leche entera en polvo aptitud tecnológica Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Alimentos y Bebidas
On-line přístup:	https://hdl.handle.net/20.500.12381/3460
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!