Revalorizando un subproducto de cervecería. Desarrollo de un snack pronto para consumir obtenido por extrusión

El objetivo de este trabajo fue revalorizar y encontrarle un uso para consumo humano a un subproducto del proceso de elaboración de cerveza industrial, contribuyendo así al desarrollo de la economía circular. El polvo de grano es un subproducto obtenido durante la elaboración industrial de cerveza,...

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Bibliographic Details

Main Author:	TALMÓN, LUCIANA (author)
Other Authors:	ARBURÚA, MARÍA (author), COZZANO, SONIA (author), ARCIA, PATRICIA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2022
Subjects:	ALIMENTACIÓN ALIMENTOS FUNCIONALES FIBRA SALUD
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32541
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