Vida útil de tapas de empanadas con películas biodegradables como separadores = Shelf life of pie caps with biodegradable films as spacers

Las tapas de empanadas utilizan películas de polietileno como separadores. Este trabajo estudia la sustitución de los separadores convencionales por películas comestibles en base a aislado de proteína de suero (WPI) con sorbato de potasio como conservador. La finalidad es reemplazar una película con...

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Bibliographic Details

Main Author:	ESCOBAR, DANIELA (author)
Other Authors:	SALA, ANGELINA (author), SILVERA, CARLOS (author), HARISPE, RODRIGO (author), MÁRQUEZ, ROSA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2012
Subjects:	BIODEGRADACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SEPARADORES TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS URUGUAY VIDA UTIL
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29998
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