Tratamientos poscosecha para aumentar el contenido de licopeno y extender la vida útil de tomates

El tomate es un fruto de gran aceptación y ampliamente consumido en el Uruguay. En los últimos años se han reportado muchos efectos beneficiosos para la salud relacionados al consumo del tomate específicamente al consumo de licopeno, el carotenoide más abundante del tomate que le brinda el color roj...

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Bibliographic Details

Main Author:	Burzaco, Patricia (author)
Format:	masterThesis
Language:	Spanish
Published:	2019
Subjects:	Tomate Licopeno Estado de madurez Envasado en atmósfera modificada Tratamiento térmico Vida útil
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12008/28386
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