Efecto del periodo de almacenamiento de oleogeles de aceite de girasol común sobre su comportamiento térmico y deterioro oxidativo

Los oleogeles son especialmente importantes ya que pueden ser empleados como reemplazo de materiales grasos para uso alimentario, aunque su utilización queda condicionada por su vida útil. En este marco, se estudiaron las propiedades térmicas de los oleogeles de aceite de girasol común (AG) con cera...

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Bibliographic Details

Main Author:	LÁZARO, JIMENA (author)
Other Authors:	SEGURA, NADIA (author), MARTÍNEZ GADEA, NATALIA (author), IRIGARAY GONZÁLEZ, BRUNO ALEJANDRO (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2023
Subjects:	ACEITE DE GIRASOL CERA DE ABEJAS GEL MÉTODOS ANALÍTICOS OXIDACIÓN VIDA UTIL
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32687
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