Estudio cinético de la cristalización de fases grasas con agregado de fitoesteroles mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC)

El objetivo de este trabajo fue el estudio de los parámetros cinéticos de la cristalización isotérmica de fases grasas a distintas temperaturas mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC, por su sigla en inglés). Las fases grasas consistieron en mezclas de aceite de salvado de arroz completam...

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Bibliographic Details

Main Author:	RUBBO CASSINA, AGUSTÍN (author)
Other Authors:	MARTÍNEZ POMBO, GABRIELA (author), PÁEZ ABRIL, YAMILA (author), MIHALIK AGUIRRE, JUAN (author), IRIGARAY GONZÁLEZ, BRUNO ALEJANDRO (author), MARTÍNEZ GADEA, NATALIA (author), CALLEJAS CAMPIONI, NICOLÁS (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2023
Subjects:	ACEITE DE ARROZ ACEITE DE SOJA CALORIMETRÍA CRISTALIZACIÓN MÉTODOS ANALÍTICOS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32688
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