Búsqueda, caracterización y purificación de compuestos con actividad antimicrobiana producidos por bacterias ácido lácticas

A pesar de los continuos avances tecnológicos, la conservación de los alimentos sigue siendo un tema de sumo interés tanto para países en vías de desarrollo como para países desarrollados. Dentro de los retos más importantes para la industria de alimentos se encuentran: el control de las pérdidas ec...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	MUSSIO, PAULA (author)
Weitere Verfasser:	BALSALOBRE, CARLOS (author), JUAREZ, ANTONIO (author)
Format:	book
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	2010
Schlagworte:	BACTERIAS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
Online-Zugang:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32187
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