Obtención de una fracción rica en fibra y proteína a partir de salvado de arroz desgrasado, caracterización y evaluación de sus propiedades tecnofuncionales y bioactivas
En los últimos años, ha crecido el interés por el concepto de economía circular como un nuevo paradigma que promueve la producción sostenible de alimentos y la reducción de desperdicios en la cadena productiva. En este contexto, el salvado de arroz (SA), un subproducto del procesamiento del arroz (O...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/44935 |
| Tags: |
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