Oxidación lipídica y proteica, capacidad antioxidativa y actividad de las enzimas catalasa, superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford

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Bibliographic Details
Main Author:	Terevinto Herrera, María Alejandra (author)
Format:	masterThesis
Language:	Spanish
Published:	2010
Subjects:	CARNE DE RES RAZAS BOVINAS MADURACION OXIDACION ENZIMAS CATALASA SUPEROXIDO DISMUTASA GLUTATION PEROXIDASA
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12008/1815
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