Obtención de proteínas de lupino (Lupinus angustifolius), para el desarrollo de análogos cárnicos.
El creciente interés por alternativas sostenibles a los productos cárnicos tradicionales ha impulsado la exploración de nuevas fuentes proteicas alternativas en particular aquellas de origen vegetal, por su menor impacto ambiental y su potencial nutricional. En este contexto, el presente trabajo se...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
2025
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/50307 |
| Etykiety: |
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