Tipos fibrilares y calidad instrumental de la carne en los principales músculos de la canal de corderos pesados
Los diferentes músculos que componen la canal de los animales productores de carne están constituidos por poblaciones diversas de fibras musculares las cuales difieren en sus características metabólicas y contráctiles. La tipificación fibrilar está directa e indirectamente vinculada con los atributo...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/37429 |
| Tags: |
No Tags, Be the first to tag this record!
|