Informe final del proyecto: Respuesta sensorial y emocional de los consumidores frente a alimentos sostenibles y saludables elaborados a partir de co-productos de la industria alimentaria

El proyecto buscó darle valor a un subproducto abundante de la industria cervecera: el bagazo de cervecería (BSG). Este material, que normalmente se destina a la alimentación animal o al descarte, es rico en fibra y proteínas, lo que lo convierte en un potencial ingrediente para la elaboración de al...

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Bibliographic Details

Main Author:	Arcia Cabrera, Patricia Lourdes (author)
Other Authors:	Miguez De Mori, Matias Rafael (author), Barg Beltrame, Gabriel (author), Curutchet, Ana (author), Menéndez Fernández, Juan Andrés (author), Varghese, Cinu (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	2025
Subjects:	Neurociencias Sostenibilidad Desarrollo de productos Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Alimentos y Bebidas
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12381/5381
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