Estudio transversal epidemiológico sobre contaminación microbiológica ambiental en carnicerías de Montevideo-Uruguay

La contaminación de la carne puede ocurrir en diferentes etapas a lo largo de la cadena alimentaria, incluso en los puntos de venta, cuando ésta toma contacto con distintas superficies como tablas, picadoras y manos del personal, entre otras. Esta situación constituye un riesgo potencial para la sal...

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Bibliographic Details

Main Author:	Correa Luna Barozzi, Patricia (author)
Format:	masterThesis
Language:	Spanish
Published:	2015
Subjects:	CONTAMINACION MICROBIANA CONTAMINACION DEL ALIMENTO CARNE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ESCHERICHIA COLI
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12008/42368
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