Maximizando el valor nutricional : reutilización de un subproducto de la industria arrocera en alimentos saludables

En la industria cerealera se obtienen subproductos que presentan una composición química prometedora. Entre ellos se encuentra la harina derivada de la etapa del pulido del arroz, denominada salvado de arroz (SA), que contiene una variedad de nutrientes, incluyendo proteínas, fibra, ácidos grasos in...

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Bibliographic Details

Main Author:	MUTUBERRIA, MILAGROS (author)
Other Authors:	LARROSA, VIRGINIA (author), GIMÉNEZ, BELÉN (author), GRAIVER, NATALIA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2023
Subjects:	ALIMENTOS FUNCIONALES ARROZ ECONOMÍA RECICLADO DE RESIDUOS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32738
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