Optimization of the Arapaima gigas Meat Product Manufacturing Process Using Probiotic Lactic Acid Bacteria
Compounds derived from microorganisms have considerable potential in fish preservation. Among them, lactic acid bacteria (LAB) are widely studied because they dominate the natural microflora of many foods and produce antimicrobial metabolites. Accordingly, this research aimed to optimize the process...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Drugi avtorji: | , , , |
| Format: | article |
| Jezik: | angleščina |
| Izdano: |
2026
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/53927 |
| Oznake: |
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