Determinación de cadmio, plomo y ocratoxina en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador

En la presente investigación, se evaluó la presencia de cadmio, plomo y ocratoxina en la harina proveniente de las cascarillas de las variedades de cacao Nacional Arriba (cacao nativo, fino o de aroma) y el cacao Colección Castro Naranjal (CCN 51) en Ecuador, para su uso en los procesos de elaboraci...

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Bibliographic Details

Main Author:	El Salous, Ahmed (author)
Other Authors:	Pascual, Alina (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2018
Subjects:	Cacao en polvo, metales pesados, micotoxina
Online Access:	http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/1802 https://doi.org/10.33412/idt.v14.1.1802 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/5061
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