Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)

En Panamá la mayor parte de la yuca (Manihot esculenta) es producida por pequeños agricultores en suelos marginales, pocosfértiles y con un nivel tecnológico bajo. En este trabajo se realizó una comparación de panquecas formuladas con harina de trigo o con harina deyuca. Las panquecas elaboradas fue...

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Bibliographic Details

Main Author:	Carrera, Yaremis (author)
Other Authors:	Franco, Elizabel (author), Quintero, Rosa (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2019
Online Access:	https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/2094 https://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/7035
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