Estudio de arabinoxilanos presentes en harinas de trigos uruguayos
A nivel internacional existen importantes avances en el estudio de granos y harinas de diferentes cereales. En particular el estudio en trigo ha estado vinculado a las modificaciones en las propiedades reológicas de las masas formadas a partir de las harinas de este en función del contenido proteico...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/32228 |
| Tags: |
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