Evaluación técnica del enriquecimiento de harina de trigo con cascarilla de cacao (Theobroma cacao)

En la industria del cacao (Theobroma cacao L.) se desperdician toneladas de materias, entre las que se encuentra la cascarilla, la cual representa el 12% del grano. Estudios previos atribuyen a esto, una significativa capacidad antioxidante y un gran porcentaje de fibra. Sin embargo, no se han reali...

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Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Burgos Briones, Gabriel (author)
Andre forfattere:	Alcívar Cedeño, Ulbio (author), Suárez Menéndez, Andrés (author), Zambrano Acosta, Alex (author)
Format:	article
Udgivet:	2020
Fag:	HD28 Management. Industrial Management SB Plant culture
Online adgang:	http://up-rid.up.ac.pa/2746/1/1173
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!