Estudio de precursores aromáticos en clones comerciales de Tannat y seguimiento de su evolución durante la maduración. [Study of aromatic precursors in commercial Tannat clones and monitoring of their evolution during ripening.]. [conference proceedings].

RESUMEN.- La variedad Tannat desde el punto de vista del aroma, resulta una variedad neutra pero capaz de aportar precursores aromáticos que son de interés en la elaboración de vinos de guarda. Los principales precursores aromáticos presentes son compuestos glicosidados y carotenoides. Durante 3 ven...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	NIETO, N. (author)
Other Authors:	DA SILVA, C. (author), CONIBERTI, A. (author), BOIDO, E. (author), CARRAU, F. (author), DELLACASSA, E. (author), FARIÑA, L. (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2023
Subjects:	Tannat clones comerciales
Online Access:	https://ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=64496&biblioteca=vazio&busca=64496&qFacets=64496
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!