Elaboración de morrones acidificados

En esta publicación, se expone la tecnología empleada y los resultados obtenidos tanto a nivel de laboratorio como de escala piloto en la elaboración de morrones acidificados. El estudio fue diseñado con el fin de desarrollar y evaluar un procedimiento que garantizara la obtención de un pH tal que p...

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Bibliographic Details

Main Author:	GONZALEZ, J. (author)
Other Authors:	BETANCURT, PABLO (author), MOYANO, CARLOS (author), MARCHELLI, ESTEBAN (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	1982
Subjects:	HORTALIZAS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3814
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