Modelado matemático del secado de pastas libres de gluten en relación a la temperatura y humedad relativa del aire = Mathematical modeling of the drying process of gluten-free pasta according to temperature and relative humidity
El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cual se plantearon los balances de materia y energía acopla...
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| Other Authors: | , , |
| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2016
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31297 |
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