Evaluación preliminar del efecto del tratamiento químico sobre atributos fisicoquímicos, sensoriales y bioactivos de manzanas frescas cortadas

El creciente interés de los consumidores de adquirir productos frescos, saludables y convenientes y por reducir el consumo de aditivos sintetizados químicamente, ha impulsado el crecimiento del mercado de productos de la cuarta gama y la búsqueda de compuestos naturales para prevenir la pérdida de c...

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Bibliographic Details

Main Author:	RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA (author)
Other Authors:	PIAGENTINI, ANDREA (author), GÜEMES, DANIEL (author), BENAVIDES, MARÍA (author), RIVAS, MARÍA ZOÉ (author), PIROVANI, MARÍA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2013
Subjects:	ÁCIDO ASCÓRBICO ÁCIDO CÍTRICO ANTIOXIDANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVADORES MANZANAS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31172
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