Aceptación y apreciación de hongos comestibles Pleurotus djamor por expertos de cocina internacional y su perspectiva de comercialización en restaurantes de hoteles de Panamá. Año 2010

El hongo comestible Pleutorus djamor (P. djamor) tiene alto valor nutritivo comparado con los hongos Crimini y Shiitake, posee macro y micronutrientes, vitaminas B9 y C en mayor cantidad que esas dos especies. Además, puede aportar al organismo más proteínas que otros vegetales y un 100 % de vitamin...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Alvarez Z., Marta A. (author)
Andre forfattere:	Vega Ríos, Aracelly (author)
Format:	article
Sprog:	spansk
Udgivet:	2016
Fag:	Hongo comestible, Pleurotus djamor, organolépticas, cocina internacional, restaurantes de hoteles, restaurantes gourmet.
Online adgang:	http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/88 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/1776
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