Lipid oxidation of Dutch style semi-dry fermented sausages prepared with beef and ostrich meat enriched with encapsulated linseed, algal and fish oils.

las salchichas fermentadas semi secas tipo Holandesas fueron preparadas con aceites encapsulados de linaza, alga, y pescado, como sustitutos de la grasa dorsal del cerdo, y para aumentar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados (especialmente los omega 3 o n-3). Las carnes de res y avestruz fuer...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолч:	Broce, Kathia (author)
Бусад зохиолчид:	Linssen, Jozef (author)
Формат:	article
Хэл сонгох:	испани
Хэвлэсэн:	2016
Нөхцлүүд:	Aceites encapsulados, ácidos grasos n-3, análisis sensorial, hexanal, oxidación lipídica, TBARS, valor de peróxido.
Онлайн хандалт:	http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/143 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/1813
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!